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Alcune proposte per il Vostro banchetto di nozze

Desidero presentarvi alcune proposte di menù appositamente preparate per il Vostro banchetto di nozze. Si tratta, naturalmente, soltanto di "qualche idea"! Sarò lieto di creare insieme a Voi il menù che meglio si sposa con i Vostri gusti e quelli dei Vostri ospiti,consigliandovi nella scelta dei prodotti tipici di stagione.

Paolo Tamagnone

Proposta di Menù n° 1

Aperitivo interno o in giardino con:
Forma di parmigiano - Olive ascolane
Tagliere salumi - Salatini e pizzette calde
Verdurine in pastella
Bruschette al pomodoro fresco
Prosecco - Cockail - Succhi

Fiocco della Valtellina con spiedino ai frutti
Sfoglia di vitella con scaglie di grana e rucola
Flan di verdura con vellutata di acciughe
Fagottino di sfoglia, salsiccia e toma
Conchiglia di salmone in salsa aurora

*****

Risotto salsiccia e toma
Crespelle all’Andrea

*****

Stinco di vitello al brandy
Patate al forno o
Mire poix di verdure

*****

Torta nuziale

Caffè - Digestivo

Vini:
Dolcetto d’Alba, Cortese del Monferrato
Moscato d’Asti e Spumante Brut

€ 48,00

Proposta di Menù n° 2

Aperitivo interno o in giardino con:
Forma di parmigiano - Olive ascolane
Tagliere salumi - Salatini e pizzette calde
Verdurine in pastella
Prosecco - Cockail - Succhi

Bresaola di cervo con Castelmagno e pane nero alle noci
Rollè di coniglio all'aceto balsamico
Sformato di asparagi con fonduta al Raschera
Fagottino di sfoglia ai funghi porcini
Piccoli spiedini di pesce al cartoccio

*****

Risotto alle punte di asparagi
Agnolotti della casa “Vecchio Piemonte”

*****

Cosciotto di maialino al forno
Patate arrosto
Piccole verdure tornite

*****

Torta nuziale
Sorbetto al limone

Caffè - Digestivo

Vini:
Dolcetto d’Alba,
Roero Arneis,
Moscato d’Asti e Spumante Brut

€ 55,00

Proposta di Menù n° 3

Aperitivo interno o in giardino con:
Forma di parmigiano - Olive ascolane
Tagliere salumi - Salatini e pizzette calde
Verdurine in pastella
Prosecco - Cockail - Succhi

Tris di pesce affumicato con crostini
Capesante gratinate con crescione
Cestino di parmigiano con insalata di farona e uvetta
Involtini di manzo alla mousse di caprino
Timballo di patate e peperoni con vellutata al parmigiano

*****

Risotto giallo conscampetti, zucchine e zafferano
Straccetti di pasta fresca al ragù bianco di coniglio

*****
Sorbetto al mandarino

Sottofiletto al rosmarino in crosta pane
Patate al cartoccio
Asparagi alla parmigiana

*****

Torta nuziale
Coppa ai frutti di bosco con gelato

Caffè - Digestivo

Vini:
Dolcetto d’Alba,
Bonarda del Piemonte, Roero Arneis,
Moscato d’Asti e Spumante Brut

€ 59,00